Шоколадний бісквіт
- Діаметр – 27 см. На форму діаметром 22 см пекти бісквіт із розрахунку на 7 яєць.
- 10 яєць, 280 г цукру, 1 п. ванільного цукру, 80 г какао, 60 г кукурудзяного крохмалю, 160 г борошна. Без розпушувача.
- Якщо хочете білий бісквіт, замість 80 г какао додати 80 г борошна.
Яйця збити з цукром та ванільним цукром протягом 7-8 хв до пишної маси. На білки і жовтки не розділяти. Я збиваю планетарним міксером не менше 8 хв до того часу, поки яєчна маса не стає наскільки густою, що залишає після стікання з ложки чіткий слід протягом не менше 10 секунд. Якщо користуєтеся ручним міксером, то ще більше часу збивати.
Усі сухі інгредієнти об’єднати, просіяти і поступово за кілька разів додати в яєчну масу, обережно при цьому вимішувати лопаткою, щоб маса не осіла. Для страховки можете додати чайну ложку розпушувача. Але якщо яйця добре збиті, розпушувача не потрібно.
Випікати при температурі 170 °С не менше 45 хв, готовність перевіряти дерев’яною паличкою. Я випікаю у кондитерському кільці, дно застеляю фольгою. Одразу дістати з духовки, а через 15 хв вийняти з форми. Якщо є трохи горбик, то викладайте на решітку бісквіт верх дном – і його практично не буде Коли охолоне, можна розрізати на 2 або 3 коржі. Перед перемащуванням кремом слід просочити.
Для такого шоколадного бісквіта можна приготувати крем-чіз на вершках: 700-800 г вершкового сиру, 250 мл жирних вершків, пудра за смаком. Усе збити разом до густої маси.
Рецепт і фото Наталі Крихівської
Радимо також інші рецепти бісквіта:
- Американський бісквіт
- Шоколадний бісквіт на окропі в мультиварці
