Інгредієнти:
700 г курячого або індичого філе (можна замінити нежирною свининою), 200 мл вершків (33 або 20%) або вершків з домашнього молока, 3 білки, сіль, перець, прянощі.
Філе добре охолодити (можна підморозити), порізати шматочками, перемолоти у блендері до кремоподібного стану (або тричі пропустити через м’ясорубку), додати білки, перець, сіль. Можна додати мускатний горіх. Влити у фарш холодні вершки і перемішати до однорідності.
На прямокутний шматок харчової плівки викласти 1/3 фаршу, загорнути ковбаскою, зав’язати ниткою краї. Зробити ще дві ковбаски. У каструлю налити воду, довести до кипіння, зменшити вогонь на мінімум, щоб ледь-ледь кипіла. Викласти ковбаски, притиснути їх тарілкою, щоб не спливали. Варити 60 хв, вийняти, охолодити, зняти плівку.
Розстелити пергаментний папір, посипати прянощами (можна взяти італійські трави), покласти ковбаску, обкачати, кожну загорнути у папір. Покласти у холодильник на ніч. Смачна, соковита, за консистенцією схожа на магазинну ковбаса, добре ріжеться, не кришиться.
