Чізкейк, який завжди вдається

400 г печива типу «До кави», 150 г масла, 800 г сиру (не менше 15% жирності, мазкий), 120 г вершків (20%), 200 г цукру, 3 яйця, 1 п. ванільного цукру, 400 г малини або інших фруктів чи ягід, 250 г сметани (20%). Роз’ємна форма діаметром 23 см.

• Подрібнити печиво на крихту. Розтопити масло, злегка охолодити, змішати з печивом.
• Застелити дно форми пергаментном. Утрамбувати масу з печива у форму, сформувавши бортики, поставити у холодильник.
• Сир перетерти блендером до однорідності, додавши яйця, цукор і ванільний цукор.
• Вийняти основу з холодильника і рівномірно наповнити її сирною масою. Грюкнути форму об підлогу, щоб вийшли бульбашки повітря.
• Поставити у розігріту до 170 ОС духовку, пекти приблизно 50 хв. Відкривати духовку під випікання не бажано.
• Збити сметану з 2 ст. ложками цукру і ваніліном до однорідності. Вилити на сирну масу, розрівняти.
• Поставити чізкейк в розігріту духовку на 7 хв.
• Вийняти, прикрасити ягодами, поставити в холодильник на ніч.