Чізкейк без випікання “Три шоколади”
Для пісочної основи: 300 г шоколадного печива, 150 г масла. Для сирних шарів (через риску грами для кожного шару): 750 г Філадельфії кімнатної температури (250/250/250), 50/50/50 г темного, молочного та білого шоколаду, 240 мл рідких вершків будь-якої жирності (80/80/80), 60 г цукрової пудри (20/20/20), 15 г желатину (5/5/5), 90 г води (30/30/30) . Розємна форма 22-24 см.
Вершкове масло розтопити на водяній бані, печиво подрібнити на крихту. Форму змастити маслом і застелитип екарським папером (окремо дно і бортики), висипати крихту з печива, влити цівкою масло і рівномірно утрамбувати. Поставити в холодильник на 30 хв.
Тим часом (окремо для кожного шару) залити водою желатин, залишити на 10 хв, а перед додавання розчинити на паровій бані або в мікрохвильовці. Розтопити темний шоколад на водяній бані. Філадельфію змішати з цукровою пудрою. Підігріти вершки (не кип’ятити), розтоплений желатин розчинити в вершках. Змішати до однорідного стану Філадельфію з шоколадом і вершками. Викласти на пісочну основу і поставити в холодильник на 15 хв. Таким чином зробити наступний шар – з молочного шоколаду, потім з білого. Чізкейк залишити в холодил.ьнику на 4 год. Подавати з шоколадною стружкою.
Сир а-ля Філадельфія можна зовсім просто приготувати своїми руками. Рецепт тут.
