Булгур — це одна з найстаріших та найкорисніших круп, яка набуває популярності завдяки своїм поживним властивостям і універсальності у приготуванні. Ця крупа має багату історію, і її використовують у кухнях багатьох країн Середземномор’я та Близького Сходу. Проте окрім смакових якостей, булгур має ще й багато корисних для здоров’я властивостей. У цій статті ми розглянемо, чому варто включати булгур у свій раціон та як правильно вибрати якісну крупу.

Чим корисний булгур для здоров’я?

Булгур виготовляється з твердих сортів пшениці шляхом попереднього варіння, сушіння та подрібнення. Завдяки цьому процесу зберігається більшість поживних речовин. Ось основні причини, чому булгур корисний для здоров’я:

1. Багатий на клітковину. Булгур є джерелом харчової клітковини, яка сприяє здоровій роботі травної системи. Вживання продуктів, багатих на клітковину, допомагає запобігти закрепам, підтримувати здоровий мікробіом кишківника та знижувати рівень холестерину. Також клітковина сприяє почуттю ситості, що допомагає контролювати апетит і вагу.
2. Джерело вітамінів та мінералів. Булгур багатий на вітаміни групи B, такі як B1 (тіамін), B2 (рибофлавін) та B6, які необхідні для нормальної роботи нервової системи та підтримки обміну речовин. Він також містить важливі мінерали: залізо, магній, марганець і фосфор. Залізо сприяє утворенню червоних кров’яних тілець та запобігає анемії, а магній допомагає підтримувати здоров’я серця.
3. Низький глікемічний індекс. Булгур має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові після вживання. Це робить його відмінним вибором для людей з діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень глюкози. Вживання продуктів з низьким глікемічним індексом також допомагає підтримувати енергію протягом дня.
4. Підтримка серцево-судинної системи. Булгур містить корисні для серця речовини, такі як антиоксиданти та магній. Антиоксиданти допомагають зменшити запальні процеси в організмі та захищають клітини від пошкоджень, а магній сприяє розслабленню судин, що допомагає регулювати артеріальний тиск.
5. Чудове джерело рослинного білка. Булгур є джерелом рослинного білка, що робить його хорошим варіантом для вегетаріанців та веганів. Білки, що містяться в булгурі, сприяють відновленню тканин та підтримці м’язової маси.

Радимо також прочитати: Безглютенова дієта: чим замінити крупи з глютеном

Як вибрати якісну крупу булгур?

Щоб максимально скористатися користю булгуру, важливо вибрати якісну крупу. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:

• Перевірте зовнішній вигляд. Якісний булгур має світло-жовтий або золотистий відтінок. Якщо крупа має занадто темний або нерівномірний колір, це може свідчити про низьку якість продукту або неправильне зберігання. Також зверніть увагу на однорідність крупинок — всі зерна повинні бути однакового розміру.
• Упаковка та термін придатності. Купуючи булгур, обов’язково перевірте термін придатності та стан упаковки. Крупа повинна бути упакована в герметичні пакети або коробки, щоб уникнути попадання вологи або шкідників. Продукт із простроченим терміном придатності може втратити свої поживні властивості та смакові якості.
• Відсутність домішок. Якісний булгур не повинен містити домішок, сміття або лушпиння. Якщо ви бачите дрібні частинки або сторонні включення, краще обрати інший продукт. Така крупа може бути недостатньо очищена, що вплине на її смак і корисність.
• Оцініть запах. Булгур повинен мати легкий, приємний зерновий запах. Якщо продукт пахне затхлістю або має неприємний запах, це свідчить про неправильне зберігання чи зіпсованість. Така крупа не підходить для вживання.
• Вибір виду булгуру. Булгур буває різного ступеня подрібнення: дрібний, середній і великий. Вибираючи булгур, зверніть увагу на те, для яких страв він вам потрібен. Наприклад, дрібний булгур підходить для салатів, таких як табуле, а середній та великий — для приготування гарнірів, супів або плову.

Як зберігати булгур?

Правильне зберігання булгуру дозволить зберегти його свіжість та поживні властивості. Зберігайте крупу в герметичних контейнерах у сухому та прохолодному місці, де вона не буде піддаватися впливу вологи або прямих сонячних променів. Крупа може зберігатися до року, якщо дотримуватися цих умов.

Радимо також прочитати: Лікує… каша. Яка крупа найкорисніша, а яку краще не їсти

Як варити булгур?

Булгур можна використовувати в різноманітних стравах: як основа для салатів, гарнір до м’ясних та овочевих страв або навіть як компонент супів. Булгур добре поєднується з овочами, зеленню та різними спеціями, надаючи стравам поживності і насиченого смаку. Він ідеально підходить для страв близькосхідної кухні, таких як табуле, або може замінити рис у гарнірах.

До речі, булгур варити не обов’язково. Його можна просто запарити окропом, і цього достатньо для приготування, особливо якщо використовуєте дрібнозернистий булгур. Але якщо це булгур із більшими зернами, його можна коротко поварити (5-10 хвилин), щоб він став м’якшим. Однак у більшості випадків запарювання достатньо.

Булгур — це не тільки смачний і універсальний продукт, але й справжнє джерело корисних речовин для організму. Завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів та мінералів, булгур сприяє поліпшенню роботи травної системи, підтримує здоров’я серця і допомагає контролювати рівень цукру в крові. Щоб обрати якісну крупу, звертайте увагу на зовнішній вигляд, термін придатності та стан упаковки. Включаючи булгур у свій раціон, ви не лише покращите своє самопочуття, але й отримаєте нові смачні кулінарні враження.