сушені гриби

Ароматні і без молі: як зберігати сушені гриби

Дотримуючись простих правил ви зможете насолоджуватися ароматом сушених грибів упродовж кількох років. І ніяка міль їм не нашкодить!

Сушені гриби – це справжній скарб у кулінарії, адже вони додають стравам насичений смак та аромат. Проте, щоб сушені гриби зберігали свої властивості якнайдовше, потрібно правильно їх зберігати. Неправильне зберігання може призвести до втрати аромату, поживних речовин або навіть псування. Розгляньмо основні способи зберігання сушених грибів та як запобігти їх зіпсуванню.

Радимо також прочитати: Як правильно сушити гриби, щоб були смачні

Як зберігати сушені гриби

Оберіть правильну упаковку

Для зберігання сушених грибів важливо підібрати упаковку, яка захистить їх від вологи та світла. Найкращі варіанти:

  • Скляні банки зі щільно закритою кришкою. Вони не тільки запобігають проникненню вологи, а й захищають від шкідників. Банки дозволяють візуально контролювати стан грибів.
  • Вакуумні пакети. За вакуумного зберігання гриби залишатимуться свіжими довше. Це зручний спосіб для тих, хто має спеціальний апарат для вакуумування.
  • Паперові пакети або полотняні торбинки. Якщо ви впевнені, що гриби повністю висушені, можна зберігати їх у паперових пакетах, які дозволяють грибам “дихати” і запобігають накопиченню конденсату.

Зберігайте в темному, сухому місці

Волога – основний ворог сушених грибів. Навіть невелика кількість вологи може призвести до їх псування або появи плісняви. Сушені гриби потрібно зберігати в місці з низькою вологістю, найкраще – в темному і прохолодному приміщенні, наприклад, у шафі чи коморі. Уникайте кухні, де вологість підвищена через часте приготування їжі.

Перевірте стан грибів перед зберіганням

Перед тим як зберігати гриби, переконайтеся, що вони повністю висушені. Достатньо висушені гриби мають бути крихкими і ламкими. Якщо вони гнуться або мають м’якість, можливо, вони ще зберігають вологу, що підвищує ризик псування. Щоб запобігти проблемам, можна підсушити гриби ще кілька годин у духовці при низькій температурі або на електросушарці.

Також періодично перевіряйте стан грибів при зберіганні.

Зберігання у морозильній камері

Якщо у вас є можливість, невелику кількість сушених грибів можна зберігати у морозильній камері. Це забезпечує найтриваліше зберігання і запобігає можливому псуванню від вологи. Однак, заморожування підходить тільки для вакуумних пакетів або герметичних контейнерів, щоб уникнути конденсації при розморожуванні.

Захист від шкідників

Сушені гриби можуть приваблювати міль, особливо якщо вони зберігаються у відкритій упаковці. Щоб уникнути цього, зберігайте гриби у щільно закритих контейнерах. Додатковим захистом є натуральні репеленти, такі як лавровий лист або сухі гілочки чебрецю, які можна покласти в контейнер.

Як відновити аромат грибів після тривалого зберігання

З часом аромат сушених грибів може слабшати. Щоб відновити його перед використанням, замочіть гриби у теплій воді на 15–20 хвилин. Це поверне їм пружність та підсилить їх аромат, що зробить страву ще смачнішою.

Як часто перевіряти стан грибів?

Навіть за правильного зберігання сушені гриби варто періодично оглядати. Раз на місяць перевіряйте, чи немає ознак вологості, плісняви або неприємного запаху. Якщо виявите якісь проблеми, гриби краще не використовувати, щоб уникнути ризиків для здоров’я.

Радимо також приготувати грибний порошок із сушених грибів. Його можна використовувати як спецію до перших страв, підлив, під час тушкування м’яса тощо.

 

Поділитись у:

Читайте також:

Ми у Facebook