Рецепт сімейний, відшліфований методом проб та куштувань результатів випікання.
Домашня ковбаса «Перевірена роками і ротами»
По 2 частини свинини і телятини, 1 частина сала, часник, спеції.
- Усе разом перемолоти на м’ясорубці. Посолити, поперчити, приправити часником до смаку. Добре відбити фарш руками. Відставити в холодне місце на 5–6 год.
- Кишки (тато купує свіжі на базарі) добре вичистити, вимити, наповнити фаршем (за допомогою шприца або насадки на м’ясорубку), викласти кільцями на змащене жиром деко, пекти при 180 ºС 1 год 15 хв, щоб зарум’янилась.
Галина Стародуб
