Торт “Персиковий”
- Форма 20 см.
- Бісквіт: 4 яйця, 150 г цукру, 120 г борошна, 30 г крохмалю, 4 ст. ложки олії, 1 ч. ложка розпушувача, ванільний цукор.
- Персиковий шар: 1 б. 850 г консервованих персиків, 2 п. персикового желе, сироп з персиків + вода – разом 0,5 л.
- Крем: 0,5 л молока, 170 г цукру, 3 яйця, 70 г крохмалю, 200 г масла, 15 г желатину, 50 мл води, ванілін.
Бісквіт
Білки збити з цукром і ванільним цукром до стійких піків. Додати жовтки, тоді – муку, крохмаль і розпушувач. Поступово додавати, легенько перемішуючи лопаткою. Вкінці – олію. Бісквіт випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Бісквіт поділити на 3 частини і просочити сиропом з персиків.
Персиковий шар
Персики порізати на кусочки, викласти у 2 форми, на 2 см менші за форму, в якій випікали бісквіт. До сиропу додати воду, нагріти, розвести персикове желе, розділити на 2 частини і залити персики. Поставити в холодильник для застигання. Частину сиропу залишити для просочення коржів.
Крем
Для крему яйця збити з половиною цукру і крохмалем. Молоко нагріти з рештою цукру. Взяти частину гарячого молока, додати до яєць, розмішати і тоді ввести в молоко. Заварити крем. До нього дати 100 г масла і збити міксером. Залишити до вистигання. Желатин розчинити у 50 мл холодної води. Збити 100 г масла, до нього поступово додати охолоджений крем, ванілін і желатин (розігрітий на водяній бані). Збивати міксером.
Скласти торт у кондитерському кільці.
Торт виходить високий – 11 см, тому можна пекти у трішки більшій формі – 22 см. Щоб був гарний розріз, розрізаю тонким довгим гострим ножем і трохи його розігріваю.
Рецепт крему – Тетяни Петецької. Рецепт і фото Ольги Соломахи-Корчак
Спробуйте також приготувати:
