Солена червона риба в домашніх умовах

Шматок філе червоної риби (десь 0,5 кг, сьомги форелі або грбуші; можна взяти стейк або хвіст – так дешевше), сіль і цукор 2:1 (2–3 ст. ложки і 1–1,5 ст. ложки).

Рибу щедро натерти сумішшю солі і цукру. Не хвилюйтеся: риба жирна, а тому не буде пересолена. Скласти шматки у два шари шкірками назовні (м’ясом досередини), обгорнути марлею або шматком лляної тканини (випрати і добре прополоскати), покласти у контейтер, поставити у холодильник. Кілька разів перевертати. Витримати 2 доби.