Цукіні мариновані

На літрову банку: 0,5 кг цукіні, 1 л води, по 2 ст. л. солі та цукру, 3 г лимонної кислоти, 1 ч. л. насіння гірчиці, 5–6 горошин чорного перцю, 4 горошини духмяного, 2–3 зубці часнику, листя хрону, петрушка, кріп.

Цукіні розрізати вздовж на чотири частини, а потім ще на половину. Бланшувати в підсоленому окропі 3–5 хвилин. На дно банки викласти зелень та спеції, потім вертикально – цукіні. Стерилізувати півгодини.