Кухня Рецепти

Кишеньковий обід: що приготувати на перекус з собою замість бутербродів (шість рецептів)

Що взяти на перекус на роботу, в школу чи дорогу замість бутербродів? Шість рецептів: сирні еклери, гранола, крипси, булочки з начинкою та пиріжки.

Перекус на роботі, у школі, в дорозі чи під час подорожі не обов’язково має складатися зі звичних бутербродів або куплених нашвидкуруч солодощів. Є чимало смачних і ситних страв, які зручно брати із собою та їсти без додаткового приладдя. Сирні еклери, хрустка гранола, домашні крипси, булочки з начинкою, пиріжки та гарячі сендвічі – зібрали шість рецептів, які допоможуть урізноманітнити щоденні перекуси. Деякі з них можна приготувати заздалегідь, щоб завжди мати під рукою щось смачненьке.

Сирні еклери

250 мл води, 0,5 ч. ложки солі, 100 г масла або маргарину, 200 г борошна, 5 яєць, 150 г твердого сиру, 1 ч. ложка паприки, кмин (для посипання).

Зробити заварне тісто. У каструльку налити воду, всипати сіль, додати масло. Коли вода закипить, зменшити вогонь, всипати борошно і ретельно перемішати (краще робити це товкачем для картоплі). Зняти з вогню і дати трохи охолонути. По одному вбивати яйця, кожен раз добре вимішуючи товкачем до однорідності. У готове тісто всипати натертий сир і паприку. Можна покласти будь-які сушені трави. Викладати тісто на злегка змащене деко змоченою у воді чайною ложкою. Посипати кмином. Поставити у розігріту до 180 °С духовку і випікати до рум’яного кольору й твердої скоринки. Перші 20 хв духовку не відкривати, інакше тісто може осісти. Начинити за допомогою кондитерської торбинки, але еклери смачні і без начинки.

Горіхова гранола

1 скл. вівсяних пластівців, 2 скл. горіхів, 0,5 скл. цукру, 1-2 білки, 1 ст. ложка води, 0,25 ч. ложки кориці.

Перемолоти пластівці та цукор на дрібну крихту. Збити білок й воду на піну, ретельно перемішати з горіхами, засипати вівсяною сумішшю. Перемішати, викласти тонким шаром на встелене пергаментом деко. Випікати у розігрітій до 200 °С духовці 10 хв, перемішати і пекти ще 10 хв.

Ранкові крипси

1,75 скл. борошна, 0,5 скл. вівсяних пластівців, 2 ч. ложки соди, 0,5 ч. ложки солі, 1 ч. ложка кориці, 0,5 ч. ложки гвоздики, 0,25 ч. ложки мускатного горіха, 2 скл. йогурту (кефіру або кисляку), 0,25 скл. цукру, 0,25 скл. меду, 1 скл. родзинок, по 0,5 скл. горіхів і соняшникового насіння, по 0,25 скл. кунжуту, гарбузового насіння і льону.

У великій мисці змішати борошно, пластівці, соду, спеції і сіль. Додати йогурт, цукор та мед, перемішати. Потім додати родзинки, горіхи, кунжут і насіння, перемішати. Випікати у прямокутній формі для кексу або у маленьких для мафінів. Вилити тісто у форму, змащену або вистелену папером, залишаючи 2-3 см до краю, бо тісто виросте. Випікати за 180 °С 20-35 хв (залежно від розміру форм) до сухої зубочистки. Дати трохи охолонути, потім вийняти з форми. Залишити остигати до кімнатної температури. Покласти у пакет або в контейнер, який щільно закривається, і поставити в морозилку мінімум на 45 хв. Можна зберігати у морозилці упродовж кількох місяців. Таке охолодження допоможе нарізати максимально тонкі скибочки.

Духовку розігріти до 120 °С. Деко вистелити папером для випікання. Кекси нарізати максимально тонкими скибочками і викласти в один шар на деко. Підсушити 15-20 хв, потім перевернути кожну скибочку і ще пекти 10 хв. Дати повністю охолонути. Зберігати у герметичному контейнері.

Кишеньковий обід

4 бутербродні булочки, 4 яйця, 50 г твердого сиру, 2 сосиски, сіль, перець.
Другий варіант начинки – а-ля жульєн: обсмажені гриби з куркою в сметані і з сиром.

У булочок зрізати кришечку, вийняти м’якуш, залишаючи стінки близько 1 см. Сосиски або будь-які ковбасні вироби порізати й обсмажити (не обов’язково). Сир дрібно натерти. У кожну булочку викласти спочатку сир, потім обсмажені сосиски. Зверху обережно вилити сире яйце. Посолити і поперчити.

Прикрити кожну булочку своєю кришечкою, кожну загорнути у фольгу. Запікати у духовці 30 хв. Краще через 15-20 хв дістати одну булочку і заглянути під кришечку. Булочки готові, коли білок згорнувся. Дістати з духовки і залишити холонути у фользі. Спочатку вони будуть дуже твердими, після остигання стануть м’якими. Такі булочки можна брати з собою в дорогу, на роботу, на пікнік.

Пиріжки «Бомбочки»

3-3,5 скл. борошна, 1 скл. води (окріп), 4 ст. ложки олії, по 1 ч. ложці солі та цукру. Для начинки: 5 помідорів, 200 г сиру, 2 зубці часнику, зелень сіль.

Помідори порізати кружальцями. Сир розім’яти вилкою, посолити, видавити часник, додати порізану зелень і перемішати. В окропі розмішати цукор і сіль, додати олію і борошно. Вимісити м’яке тісто. Залишити на 30 хв. Розкачати половину тіста у великий тонкий пласт. Розкласти на тісто кружечки помідорів не ближче ніж 3 см один від одного. На помідори викласти начинку. Розкачати другий пласт тіста, накрити ним перший. Склянкою відповідного діаметру вирізати пиріжки по контурах кожного кружечка помідора. Смажити пиріжки у великій кількості олії з обох сторін. Викласти на паперовий рушник.

Сендвіч «В дорогу»

Вафельні листки, ковбаса, твердий сир, борошно, яйце.

Листки порізати квадратами, ковбасу і сир пластинами (сиру удвічі більше шматочків, ніж ковбаси). Яйце збити з борошном. Скласти сендвіч: вафля, сир, ковбаса, сир, вафля. Обмочити в яйці, обсмажити з обох боків.

Радимо також приготувати: