Тістечка “Трюфелі” (“Золота нива”)
- Тісто: 5 варених жовтків, 280 г борошна, 200 г масла, 90 г сметани.
- Для начинки: 100 г лісового горіха.
Борошно та холодне масло розтерти в крихту. Додати розімʼяті жовтки та сметану. Зібрати тісто у грудку, загорнути в плівку та поставити в холодильник мінімум на 1 годину. Розділити тісто на 4 частини, з кожної розкотити джгут і нарізати на шматочки по 10 г. У кожен шматочок тіста покласти горішок, скотити кульку та викласти на підготовлене деко. Випікати 15 хв при 190 градусах.
Глазур: 200 г цукру, 25 какао, 45 г молока, 60 г масла, а також 200-250 г подрібнених ванільних вафель для посипання.
Вафлі натерти та крупній терці. У сотейник додати цукор, какао та молоко. Перемішати та додати масло. Проварити на малому вогні до однорідності. У процесі формування печива можна тримати глазур на паровій бані, щоб була рідка і з нею легше було працювати.
Кожне печиво скупати в глазурі, обкатати у вафельній крихті та дати постояти декілька годин.
Варіанти приготування:
- Горішок покласти в чорнослив, а тоді в тісто.
- Всередину можна класти вишеньку, можна заспиртовану.
- Обвалюватися тістечка у кокосову стружку та молоті волоські горіхи.
Радимо також приготувати:
- Печиво “Трюфелі” (“Каштанчик”) з тіста на варених жовтках і зі смальцем
- Печиво “Грибочки”. Колись таке готували на всі весілля
