Домашнє вино з гумі виходить прозорим, золотистим, ароматним і приємно солодким. За смаком нагадує шампанське, але без бульбашок. Для цього рецепта важливо збирати ягоди у суху погоду, щоб на них збереглися природні дріжджі.
Вино з гумі
- Ягоди гумі.
- На 1 л ягідної маси: 1,5 л сирої нехлорованої води, 500 г цукру.
- Додатково: по 100 г цукру на кожен 1 л ягідної маси — на 4-й, 7-й і 10-й день бродіння.
Ягоди гумі зібрати тоді, коли хоча б 2–3 дні не було дощу. Мити ягоди не потрібно, адже на їхній поверхні мають залишитися природні дріжджі. Водночас важливо перебрати їх і викинути зіпсовані або підгнилі.
Перекласти ягоди у чисту посудину і злегка подрібнити блендером або розім’яти. Не потрібно перебивати масу надто сильно — достатньо, щоб ягоди пустили сік.
Після цього літровою мірною посудиною виміряти кількість ягідної маси і записати, скільки літрів вийшло. Від цього залежатиме кількість води й цукру.
У великій каструлі з нержавійки або емальованій посудині приготувати сусло. На кожен 1 л ягідної маси додати 1,5 л сирої нехлорованої води і 500 г цукру. Добре перемішати, щоб цукор розчинився.
Посудину накрити марлею і залишити в теплому місці. Сусло потрібно перемішувати щодня хоча б тричі, щоб зверху не утворилася пліснява.
На 4-й день додати по 100 г цукру на кожен 1 л ягідної маси, яку ви порахували на початку. Добре перемішати.
Так само додати цукор на 7-й і 10-й день — щоразу по 100 г на кожен 1 л ягідної маси.
На 11-й день процідити сусло через подвійну марлю і перелити у великий скляний бутель. Не доливати до горлечка приблизно 15 см, бо під час бродіння рідина може підніматися.
На бутель одягнути медичну рукавичку з маленькою дірочкою або встановити гідрозатвор. Поставити у тепле місце. Бутель бажано обмотати тканиною або тримати там, де на нього не потрапляє пряме сонце.
Коли активне бродіння завершиться, а рукавичка опаде, обережно перелити вино через трубочку у чисті пляшки, не зачіпаючи осад на дні.
Пляшки закрити і залишити ще хоча б на тиждень для дозрівання. Після цього можна дегустувати.
Вино з гумі виходить прозорим, золотистим, солодким і дуже ароматним.
Авторка – Наталія Дутко
Радимо також приготувати:
- Дуже смачна домашня наливка зі слив а-ля “Мікадо”
- Домашня наливка і вино (можна готувати із будь-яких ягід)
