Кухня Рецепти

Торт “Джульєтта” з цікавими коржами і мусом замість крему

У цьому торті три коржі: горіховий з кокосом і родзинками, сирно-маковий із сушеною журавлиною і бісквіт. А ще два неймовірні суфле замість крему: ванільне сметанкове і полуничне з ягідним пюре. Це смакота!

06.03.2020 11:49

Торт “Джульєтта”

Форма 20 на 30 см. Горіховий корж: 4 білки, 100 г пудри, 2 жовтки, 100 г різаних горіхів, 100 г кокосової стружки, 100 г родзинок, 0,5 ч. ложки порошку до печива, 0,5 ст. ложки борошна.

Білки збити до стійких піків, поступово додаючи пудру і жовтки. Сухі компоненти змішати. Акуратно вимішати з білками. Пекти 30 хв при 170 ОС.

Маково – сирний корж: 100 г маку (змолоти або втерти в макітрі), 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 4-5 горіхів (подрібнених), 1 ст. ложка апельсинових цукатів (я дала 50 г сушеної журавлини).

Усе для макової маси перемішати і викласти в застелену пергаментом форму, посипати журавлиною. Зверху покласти сирну масу. Пекти 35-40 хв при 170 ОС.

Сирна маса: 400 г сиру (перемолоти), 2 ст. ложки сметани, 5 ст. ложок цукру, 3 яйця, 2 ст. ложки манки (сухої крупи), 3 ст. ложки цукатів, 0,5 п. ванільного пудингу (використовую польський Budyn).

Бісквіт: 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки розпушувача.

Яйця збити з цукром 5-6 хв, обережно вимішати з борошном і розпушувачем. пекти 20 хв при 170 ОС.

Сметанкове суфле: 400 г сметани ( магазинної 22%), 100-150 г цукрової пудри, 2 п. ванільного цукру, 20 г. желатину (замочити в холодній воді і розтопити на водяній бані).

Усе перемішати і покласти на 20 хв в морозильник, далі збити міксером. Можна додати шоколадні дропси (краплі).

Полуничне суфле: 400 г сметани, 200 г свіжої полуниці (збити блендером, процідити через сито), 150 г цукрової пудри, 20 г желатину (замочити в холодній воді, розчинити на водяній бані), 1 полуничне желе (залити окропом – 50 мл, розмішати до повного розчинення).

Усе змішати, покласти в морозильник на 20 – 30 хв. ​Збити міксером.

Збирати торт треба у формі відповідного розміру з високими бортами: горіховий корж, сметанкове суфле, маково-сирний корж, полуничне суфле, бісквіт. Усе охолодити протягом доби.

Рецепт і фото Світлани Сороки. Замовити у господині солодощі можна за тел. 0672048527

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ БУТИ ЦІКАВО: