Справжній суп “Харчо”

500 г яловичини або свинини, 1 скл. довгозернистого рису, 3–4 зубці часнику, 1–2 цибулини, 150 г соусу ткемалі, сацебелі або домашньої аджики, 100 г волоських горіхів, 2 ч. ложки хмелі-сунелі, сіль, зелень.

М’ясо порізати невеликими шматками, варити 1 год, додати промитий рис і обсмажену цибулю. Горіхи перемолоти і додати у бульйон. Влити соус, всипати спеції, вичавлений часник, варити 5–7 хв. У готовий суп додати зелень.