Інгредієнти:
1 кг свинячої грудинки, 1 л води, 0,5 склянки солі, 1 ст. ложка цукру, 2 голівки часнику, 10 горошин перцю, 2-3 лаврові листки, червоний мелений перець, цибулиння.

Після закипання води з цибулинням покласти грудинку, сіль, цукор, перець горошком, лавровий листок. Варити 1 годину. Зняти з вогню і залишити грудинку в цьому розсолі на добу. Злити розсіл, натерти грудинку розчавленим часником і червоним меленим перцем. На 2 години залишити в теплі (у торбинці), потім покласти в морозильник.