Кухня Рецепти

Малинове парфе (морозиво) з персиками і шоколадом

Парфе (з француцької – заморожений десерт з вершками) – ідеальне літнє морозиво з малиною, персиками і шоколадом. Воно ніжніше за класичне, але тане повільніше. Розкішний десерт!

10.07.2019 14:45

Малинове парфе (морозиво) з персиками і шоколадом

5 ст. ложок апельсинового соку або будь-якого лікеру, 1 п. ванільного цукру, 100 г цукру, 300 г малини, 4 жовтки, 2 персики свіжих або консервованих, 200 г малинового варення, 500 мл вершків (33-35%), 100 г шоколаду.

Персики помити, надрізати навхрест, опустити в киплячу воду на кілька секунд, зняти шкірку, порізати. Якщо у вас консервовані персики – також порізати. Шоколад потерти. Жовтки з цукром збити на паровій бані протягом 5 хв. Зняти з парової бані, занурити дном у холодну воду і збивати до охолодження. Вершки збити. Змішати жовтки, вершки, варення, шоколад, малину, персики. Викласти у застелену харчовою плівкою або силіконову форму обємом 1,5 л. Поставити на ніч у морозильну камеру. За 10 хв до подачі занурити дно форми на секунду у гарячу воду і перекласти на тарілку.