Торт «Чорний принц» — це справжня знахідка для поціновувачів шоколадних десертів. Ніжні білкові коржі з горіхами, насичений шоколадний крем і дзеркальна глазур створюють глибокий, багатий смак. Такий торт стане окрасою святкового столу й точно сподобається любителям шоколаду.
Торт “Чорний принц”
- Інгредієнти (на 1 корж, форма 26 см): 5 білків, 150 г цукру, 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. мелених сухарів, 2 ст. л. какао, 1 скл. подрібнених горіхів. Потрібно спекти 4 такі коржі.
- Інгредієнти для крему: 12 жовтків, 1,5 скл цукру, 4 ст. л. какао, 200 мл молока, 300 г вершкового масла.
- Інгредієнти для дзеркальної глазурі: 5 г желатину, 25 г води, 50 г цукрової пудри, 30 г какао, 25 г вершкового масла, 200 мл молока.
Збити білки з цукром до стійких піків. Змішати крохмаль, сухарі та какао, обережно ввести до білкової маси, наприкінці додати подрібнені горіхи й акуратно перемішати. Викласти тісто на пергамент у форму та випікати при температурі 175 °C 25–30 хвилин. Аналогічно приготувати ще три коржі, кожен замішуючи окремо.
Для крему збити жовтки з цукром, какао та молоком, поставити на середній вогонь і заварити до консистенції густої манної каші, постійно помішуючи. Охолодити. Окремо збити вершкове масло до пишності, поступово додати охолоджену шоколадно-жовткову масу та добре збити до однорідності.
Для глазурі замочити желатин у воді до набухання. Змішати цукрову пудру, какао, вершкове масло та молоко, поставити на середній вогонь і, помішуючи, довести до загустіння. Зняти з вогню, трохи охолодити, додати набухлий желатин і ретельно перемішати.
Перемастити коржі кремом, сформувати торт, залити дзеркальною глазур’ю та поставити в холодильник для стабілізації.
Рецепт і фото Оксани Білінської
Радимо також приготувати:
- Торт “Горішок” з подвійними коржами
- Торт горіхово-шоколадний. Це щось надзвичайне!
