Квашену капусту я закриваю не капроновими кришками, а закатую металевими. Тоді капуста не перекисає і через рік, і навіть через два – вона така ж, якою ви її склали в банки. 

Пробувала я квасити капусту, заливаючи її розсолом, як багато хто готує, мені не дуже сподобалась. І цукор ніколи не даю! Квашу капусту традиційним способом – і завжди добра! Виходить не м’яка, хрумка і не надто кисла.

У мене немає ні погреба, ні підвалу. Тож квашену капусту зберігаю в холодильнику, а він не гумовий. Тому мій рецепт квашеної капусти для однієї 3-літрової банки. Нашаткували, з’їли – тоді робимо наступну!

Моя квашена капуста завжди виходить хрумка, не перекисає, не темніє, у міру солона. До речі, вона чудово зберігається: маю навіть одну банку з минулого року – вона однакова! Усе завдяки особливому рецепту – у розсолі.

Мені вже немало літ, капусту квасимо давно. Пам’ятаю, як у дитинстві квасили ще в дубових бочках, а зараз робимо у великій емальованій каструлі. Але рецепт один і той самий. І виходить завжди смачно!

Коли на зиму квашу капусту, цукру ніколи не додаю. Тільки капуста, морква і сіль. Виходить дуже смачно! Ось мій рецепт і поради, як квасити капусту, з власного досвіду.