Пиріг “З нічого” на варенні

2 яйця, 200 г цукру (можна менше), 1 скл. кефіру (або кислого молока, або свіжого молока), 1 скл. варення (у мене залишки малинового, суничного і яблучного), 2/3 ст. ложки соди (погасити 1 ст. ложкою оцту), 2 скл. борошна (може піти 2,5 скл, якщо варення не густе). На бажання можна додати 1 скл. посічених горіхів, цедру апельсина або лимона, прянощі.

У холодне варення додати погашену оцтом соду, ретельно перемішати, залишити на 10 хв. Увага: варення за кілька хвилин почне сильно пінитися і “рости”, тому варто розмішувати у банці 0,7 л або більшій мисці. Яйця збити з цукром до пишної маси. Додати кефір, варення, борошно, збити. Тісто має бути густиною, як магазинна сметана. Якщо надто рідке, додайте ще 0,5 скл. борошна.  Пекти у духовці при 170 ОС до сухого сірника або в мультиварці приблизно 1 год 45 хв (коли мине 1 год від початку випікання, злегка привідкрити кришку і глянути на готовність). Я печу в мультиварці, завжди чудово вдається.

Пиріг виходить пишний, високий, щільний, але зовсім не гливкий. Сода, хоч її і багато, абсолютно не відчувається! А ягідки або шматочки фруктів з варення додають вишуканого смаку.

Рецепт і фото Інни Семенюк