Портулак їстівний, який часто вважають бур’яном на наших городах, насправді є справжнім скарбом як для кулінарії, так і для здоров’я. Ця сукулентна рослина, яка росте по всьому світу, володіє унікальними властивостями, що роблять її цінним продуктом для нашого раціону та навіть для догляду за шкірою. Розгляньмо, чим корисний портулак і як його можна використати в повсякденному житті.
Що таке портулак і чому він корисний?
Портулак городній (їстівний) — це низькоросла рослина з гладкими, червонуватими стеблами і м’ясистим овальним листям. Вона невибаглива і може рости в різних умовах, навіть на бідних ґрунтах, витримуючи як спеку, так і посуху. Але що робить цю рослину настільки цінною?
- Високий вміст поживних речовин. Портулак містить багато вітамінів і мінералів, необхідних для нашого здоров’я. Він багатий на вітамін А, який підтримує здоров’я зору та шкіри, а також вітамін С, який зміцнює імунну систему. Крім того, портулак є джерелом мінералів, таких як кальцій, магній, залізо та калій, що сприяють зміцненню кісток та нормалізації роботи серцево-судинної системи.
- Антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти. Антиоксиданти, які містяться в портулаку, допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами, тим самим захищаючи клітини від пошкоджень та старіння. Омега-3 жирні кислоти, що містяться у рослині, сприяють зниженню запальних процесів в організмі і підтримують здоров’я серця.
Радимо також прочитати: Чому звичайні бур’яни дуже корисні для здоров’я
Що готують з портулаку
Портулак цінують за його освіжаючий, трохи кислуватий смак та хрустку текстуру. Він може стати основою для безлічі страв, від салатів до гарнірів. Ось кілька ідей, як можна використати портулак на кухні:
- Салати та закуски
Свіже листя портулаку можна додавати у зелені салати або використовувати як прикрасу для страв. Його приємна хрустка текстура додає салатам цікавого смаку та вигляду.
- Гарніри та основні страви
Портулак можна додавати у супи, рагу та запіканки. В Азербайджані, наприклад, він є традиційним інгредієнтом у долмі та плові. Завдяки своїм смаковим якостям портулак чудово поєднується з іншими овочами та м’ясом.
- Маринований портулак
Для любителів незвичайних закусок можна приготувати маринований портулак. Його просто нарізають, змішують з оливковою олією, лимонним соком, часником та спеціями, а потім залишають маринуватися в холодильнику на кілька годин. Така закуска стане відмінним доповненням до основних страв.
Радимо також прочитати: Що приготувати з кропиви: 23 смачні страви
Лікувальні властивості портулаку
Портулак здавна використовували в народній медицині завдяки його корисним властивостям. Сучасні дослідження підтверджують, що ця рослина має протизапальні, протимікробні та антиоксидантні властивості, що робить її цінним інгредієнтом для підтримки здоров’я.
Високий вміст вітаміну А в портулаку робить його ідеальним для догляду за шкірою. Сік цієї рослини можна додавати в домашні маски для обличчя, щоб зробити шкіру ніжною та гладкою. Портулак також допомагає у загоєнні дрібних шрамів, пігментних плям та навіть фурункулів.
Завдяки високому вмісту вітаміну С і антиоксидантів портулак може стати потужним засобом для підтримки імунної системи, особливо в холодний сезон або під час епідемій.
Можливі ризики та обмеження у споживанні портулаку
Попри численні корисні властивості, портулак містить щавлеву кислоту, яка у великих кількостях може спричиняти утворення каменів у нирках. Тому не варто вживати портулак у надмірних кількостях, особливо людям з проблемами нирок. Рекомендована добова норма споживання — не більше 200 грамів на день.
