Іноді так хочеться приготувати щось незвичайне, пікантне. Особливо натхнення творити та витворяти на кухні приходить улітку. Є таке? Тоді наші рецепти — саме для вас, експериментатори.
ОМЛЕТ НЕ ПРОСТИЙ, А ВАРЕНИЙ
Насправді він дуже смачний, на смак нагадує вершковий сир. Уявіть собі — ніжна дієтична страва без краплі жиру! Такий омлет ідеально підійде і для дитячого сніданку.
- 3 яйця, 2/3 скл. молока, сіль.
Якщо ви любите солодкий омлет, то можете додати цукор. Якщо щось пікантне, то зелень. А можна готувати без добавок. Збити міксером яйця з сіллю до піни, додати молоко і збити знову. Маса рідка, але пишна виходить. Два целофанові пакети скласти один в один і вилити масу. Зав’язати мішечок і опустити в кип’яток рівно на 10 хвилин. Омлет дістати, вивернути з мішечка — він не пристає! — на тарілку, розрізати — і нумо смакувати.
Можна урізноманітнити рецепт і приготувати варений омлет в пакеті з шинкою, овочами і грибами ось так.
- 2 яйця, 2 скибочки шинки нарізати, 0,5 скл. тертого сиру, 1 ст. ложка дрібно нарізаної цибулі, 1 ст. ложка дрібно нарізаного солодкого перцю, 2 ст. ложки нарізаного помідора, 1 ст. ложка аджики або сальси (на бажання), 2 нарізані печериці.
Розбити яйця у великий поліетиленовий пакет, що закривається. Здути його, щоб вийшло зайве повітря, і закрити. Потрясіть пакет, щоб збити яйця. Відкрити і додати інші інгредієнти. Знову вичавити зайве повітря і закрити пакет. Закип’ятити воду у великій каструлі. Опустити туди пакет. Готувати у воді, що кипить, 30 хвилин. Відкрити пакет і вигорнути омлет на тарілку. Нехай смакує!
КОТЛЕТКИ ІЗ ЗАГАДКОЮ
Усі знають, що з кореневої селери можна готувати різні корисні салати — з капустою, морквою, яблуками, огірками і ще багатьма овочами-фруктами. Але чи знаєте ви, що корінь селери добре додавати і в інші страви, наприклад, в котлетки або запіканки?
Спробуйте приготувати котлети-крокети із селери та рисом — от побачите, домашні оцінять! Котлетки з «загадковим інгредієнтом» виходять дуже смачними, незважаючи на те, що в них зовсім немає м’яса — про що, утім, ніхто відразу й не здогадається.
- 1 середній корінь селери, 0,5 скл. рису, 1 яйце, сухарі панірувальні, сіль, мелений чорний перець, зелень кропу, петрушки, соняшникова олія.
Помити і почистити корінь селери, натерти на тертці. Розігріти на сковорідці олію та підсмажити натерту селеру до м’якості, помішуючи ложкою. Рис відварити до готовності. Коли селера і рис трохи охолонуть, змішати їх, посолити і поперчити. Додати яйце й подрібнену зелень, добре вимішати і сформувати невеликі кульки руками, змоченими у воді. Кожна кулька — приблизно як м’ячик для настільного тенісу.
У серединку кожної кульки можна покласти сюрприз — кубик твердого сиру. Під час обсмажування він розплавиться — вийде дуже оригінально і смачно. Обкачати кожну кульку в панірувальних сухарях і викласти на сковороду з добре розігрітою соняшниковою олією. Багато олії наливати не потрібно: як зазвичай, коли ви смажите котлетки. Обсмажити крокети з усіх боків до легкої рум’яності. Покласти на тарілку, подавати теплими. Можна полити сметаною або домашнім кетчупом. Селерово-рисові котлетки смакують навіть без гарніру, як самостійна страва.
ПАСТРОМА «ЗАБУДЬ ПРО КОВБАСУ»
Приготувавши цю страву одного разу, ви назавжди забудете дорогу до ковбасного відділу.
- 2 філе курячої грудинки по 250 г, спеції до смаку, сіль, часник, олія.
З’єднати спеції: мелений коріандр, суміш перців, хмелі-сунелі, мелену паприку, сіль, часник, пропущений через часникодавку, і олію. Філе добре змастити цією сумішшю, залишити на 30 хвилин, можна і довше. Тим часом розігріти духовку до 250 °С.
На деко, застелене фольгою, викласти грудинку, на 12 хвилин поставити у духовку за тієї ж температури. Перетримувати не треба, інакше м’ясо вийде сухе. Вимкнути духовку, дверцята не відчиняти чотири години!
Краще цю смакоту готувати з вечора, тоді вранці буде готова чудова пастрома.
БАКЛАЖАНИ ПО-ТУРЕЦЬКОМУ
Пікантна східна страва, яка відразу стане фаворитом вашої родини. Її добре поєднувати зі спагеті, рисом і навіть картоплею.
- 3 баклажани, 400 г фаршу, 1 цибулина, 2 помідори, 1 скл. томатного соку, 1 болгарський перець, 2 зубці часнику, сіль до смаку, мелений чорний перець до смаку, 1 дрібка сушеної м’яти, 1 дрібка сушеного орегано, 3 гілочки петрушки, 2 гілочки зеленої цибулі, 2 ст. ложки олії.
Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1—1,5 см. Посолити і дати постояти 20 хвилин, щоб виділився сік. Злити, промокнути баклажани серветкою. Подрібнити цибулю. Половину додати до фаршу, посолити і приправити перцем.
Для соусу другу половину цибулі протушкувати на олії 3 хвилини. Томати нарізати навхрест, обдати окропом і обрати шкірки. Нарізати їх разом з болгарським перцем кубиками. На сковороду до цибулі додати нарізані томати і перець. Протушкувати овочі ще 7 хвилин. Додати томатний сік, приправити сіллю, перцем і довести суміш до кипіння. Додати дрібку сухої м’яти, орегано, дрібно нарізану петрушку й тушкувати 3 хвилини.
Змастити олією форму і викласти по черзі кільця баклажана і фарш. Залити їх соусом. Готувати страву треба в духовці за температури 180 °С приблизно 45 хвилин. Готову страву посипати нарізаною цибулею і часником.
М’ЯТНЕ ВАРЕННЯ
Воно не тільки незвичне і приємне на смак, але й допомагає при застудах та шлункових захворюваннях.
- 200—300 г м’яти, 0,5 л води (можна трохи більше), 1—2 лимони, 1 кг цукру (якщо даєте більше води, то і цукру більше).
Зібрані листочки м’яти разом з гілочками і стеблинками — а можна і з квіточками, лимони, порізані разом зі шкіркою, залити водою. Варити 10 хвилин. Настоювати одну добу. Масу відтиснути, а настій процідити. Додати цукор і варити до готовності — приблизно 2 години на маленькому вогні, знімаючи пінку. Потім 3 години проварити і розлити в банки. У кришечку краще покласти пергамент, щоб через конденсат не з’явилася цвіль.
МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ ПО-ІТАЛІЙСЬКОМУ
Європейці овочі не закручують в банки — у них це не популярно. Пропонуємо мариновані помідори по-італійському, які готові вже за пів години. Дуже освіжають, підходять і як закуска, і як гарнір.
- 3 невеликі помідори, 1 зубець часнику, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу та петрушки, по 1/3 ч. ложки солі та цукру, 1/2 ч. ложки гірчиці, мелений чорний перець до смаку, 2 ст. ложки оливкової олії, 1/2 ст. ложки яблучного оцту.
Помідори нарізати кільцями. Змішати все для маринаду і полити кожен кружечок помідора. Скласти помідори по три кружечки, накрити і поставити на 30 хвилин у холодильник. Подавати до столу, посипавши зеленню.
Радимо також прочитати: Яєчне асорті: ідеї і рецепти, що приготувати з яєць, крім яєшні
