Гарбузовий сік на зиму

3,5 кг гарбуза, 5 л води, 0,5 л цукру, 2 ч. ложки лимонної кислоти.

Гарбуз нарізати невеликими шматками. Скласти в емальований посуд та залити водою. Кип’ятити 10 хв. Дати трохи охолонути. Підготувати густе ситечко, у мене — два. Зцідити воду через сито в окрему посудину, щоб туди не потрапили шматочки м’якоті. Подрібнити варений гарбуз блендером. Використання блендера — обов’язкове, інакше не досягнете однорідної маси без вкраплень м’якоті. З’єднати зціджену воду та пюре, додати цукор, лимонну кислоту та, помішуючи, прокип’ятити сік 2-3 хв. Охолодити та можна пити.
Для консервування кип’ятити сік 20 хв, розлити одразу гарячим в банки, закатати та закутати до повного охолодження.
Виходить 7,5 л соку. Це — базовий рецепт. Можна додати, наприклад, ще яблука чи моркву.

Рецептом поділилася Alla Afanasenko