Дзеркальна глазур

• 240 г цукру, 80 г води, 80 г какао, 160 г вершків 30-35%, 14 г желатину, 70 г води.

Желатин залити водою. Просіяти какао. Зварити цукор з водою до 103 °С (якщо немає термометра – щоб добре закипіло). Додати какао і добре перемішати з сиропом. Варити на середньому вогні ще 1-2 хв.

Паралельно нагріти вершки. Як починає кипіти, додати желатин до вершків. Добре перемішати, поки не розійдеться желатин.

Тоді долити до сиропу. Ще варити 1 хв. Пробити блендером. Накрити харчовою плівкою. Поставити у холодильник на 24 годин.

Перед використанням нагріти до 30 °С.

Глазурі виходить багато. Її можна заморозити і пізніше використати на інші торти або пляцки.

Рецепт – Erika Oszuszki

Радимо також приготувати:

• Ідеальна глазур для торта: не пливе, не липне, не тріскає
• Коли печу торти на замовлення, поливаю такою глазур’ю