Домашній лікер можна готувати з різних ягід: малини, смородини, вишні без кісточок, ожини, ягідного асорті. Але саме лікер з порічок – дуже смачний та ароматний! Напій виходить насиченим за кольором і приємно солодким.
Лікер з порічок у трилітровій банці
1 л ягід порічок, 700–1000 г цукру, 1 л горілки, холодна переварена вода (скільки увійде до верху банки).
Ягоди перебрати, помити й обсушити. Викласти їх у трилітрову банку. Додати цукор і влити горілку. Долити до верху банки холодну переварену воду.
Банку щільно закрити кришкою і добре збовтати, щоб цукор почав розчинятися. Поставити у темне прохолодне місце. Час від часу банку потрібно струшувати.
Лікер буде готовий тоді, коли набуде насиченого темного кольору. Перед вживанням його бажано процідити. Якщо не проціджувати одразу, напій може стояти разом із ягодами.
Ягідна наливка із порічок
- Повна трилітрова банка порічок, 1 л горілки.
- Для сиропу: 1 л води, 1 л цукру.
Ягоди перебрати, помити, обсушити й засипати у трилітрову банку. Залити 1 л горілки, закрити кришкою і поставити у темне місце щонайменше на тиждень.
Після настоювання злити горілчану настоянку в чисту банку.
Окремо приготувати сироп: у каструлю влити 1 л води, додати 1 л цукру і проварити, щоб цукор повністю розчинився.
Ягоди з банки перекласти у сироп і проварити 5–7 хвилин. Потім зняти з вогню й охолодити.
Охолоджену ягідну масу добре процідити і змішати з горілчаною настоянкою.
Готову наливку залишити ще приблизно на тиждень, щоб смак став м’якшим і насиченішим. Особливо смачно виходить із малини та смородини.
Наливка на гарячому сиропі
1 л будь-яких ягід (наприклад, порічок) або ягідного асорті, 1 л води, 1 л цукру, 1 л горілки.
У трилітрову банку всипати 1 л промитих ягід. Можна використовувати один вид ягід або зробити асорті.
Закип’ятити 1 л води, додати 1 л цукру і перемішати, щоб він повністю розчинився. Гарячим сиропом залити ягоди. Це допоможе зробити колір і смак наливки більш насиченими.
Дати сиропу з ягодами охолонути. Після цього влити 1 л горілки. Закрити банку звичайною кришкою і поставити у темне місце.
Наливка буде готова тоді, коли ягоди опустяться на дно банки. Зазвичай на це потрібно приблизно 3 місяці.
Після цього напій обов’язково процідити. Перед вживанням можна залишити його ненадовго з відкритою кришкою, щоб різкий запах горілки трохи вивітрився.
Домашній ягідний лікер смакує охолодженим. Вживати його слід помірно і лише дорослим.
Спробуйте також приготувати:
- Компот на зиму з порічок з апельсинами. На смак, як грейпфрутовий
- Варення з порічок “Цитрусове”
