Шпроти по-домашньому
1 кг замороженої салаки чи кільки, 350 мл міцного охолодженого чаю, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка куркуми, 1 лавровий лист, 100 мл олії.
Розморозити салаку, відрізати їй голови й викинути нутрощі. Потім гарно промити тушки риби під проточною водою і викласти їх в невелику каструльку животиками донизу (власне, так, як вони лежать в консервній банці). Зробити міцну заварку для шпротів, додати в неї сіль і куркуму. Залити рибу заваркою. Зверху покласти лавровий листочок і полити олією. На маленькому вогні тушити рибу 2-3 години. На дуже маленькому! Вони мають томитися, а не кипіти.