Брюссельська капуста – невеличкі зелені головки, які відомі своїм унікальним смаком і високою поживною цінністю. Її часто недооцінюють через специфічний смак, але правильне приготування може перетворити цей овоч на справжню гастрономічну насолоду. У цій статті ми розповімо, чим брюссельська капуста корисна для здоров’я і як її готувати, щоб підкорити навіть найвибагливіших гурманів.

Чим корисна брюссельська капуста?

Брюссельська капуста входить до групи овочів-суперфудів завдяки своєму багатому складу корисних речовин. Вона містить велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які позитивно впливають на організм.

• Вітаміни. Цей овоч є справжнім джерелом вітаміну С, який підтримує імунітет і сприяє здоров’ю шкіри. Крім того, брюссельська капуста багата на вітаміни К і А, які відповідають за здоров’я кісток і зір.
• Клітковина. У 100 г капусти міститься близько 3 г клітковини, що сприяє здоровому травленню та підтримує почуття ситості.
• Антиоксиданти. Брюссельська капуста багата на антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, знижуючи ризик хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні хвороби.
• Фолієва кислота. Цей елемент важливий для вагітних, оскільки підтримує розвиток плоду та здоров’я матері.
• Мінімум калорій. У 100 г продукту всього 43 ккал, що робить його ідеальним вибором для тих, хто прагне знизити вагу.

Як правильно готувати брюссельську капусту?

Щоб брюссельська капуста стала смачною та зберегла максимум користі, потрібно знати кілька секретів її приготування.

• Вибір капусти. Обирайте маленькі та щільні головки яскраво-зеленого кольору. Уникайте капусти з жовтими або в’ялими листками, які свідчать про несвіжість.
• Попередня підготовка. Перед приготуванням обріжте нижню частину качанчика та видаліть пошкоджені листочки.

Як готувати брюссельську капусту?

1. Зварити. Варіть брюссельську капусту 5-7 хвилин у підсоленій воді, щоб вона залишалася м’якою, але не перевареною. Після варіння можна занурити її в холодну воду, щоб зберегти яскравий колір.
2. Запікати. Це один із найкращих способів розкрити смак брюссельської капусти. Змішайте головки з оливковою олією, сіллю, перцем і запікайте у розігрітій до 200°C духовці близько 20-25 хвилин. Додайте трохи тертого сиру або часнику для яскравішого смаку.
3. Смажити. Швидке обсмажування на сковорідці допомагає зберегти текстуру та аромат. Смажте капусту на середньому вогні з оливковою олією або вершковим маслом, додаючи спеції, лимонний сік або мед для карамелізації.
4. Приготувати на пару. Це найздоровіший спосіб приготування, який дозволяє зберегти максимум поживних речовин. Готуйте брюссельську капусту на пару 6-8 хвилин, поки вона не стане м’якою, але не розвареною.
5. У супах чи рагу. Додайте брюссельську капусту до овочевих супів або рагу для збільшення харчової цінності страви.

З чим поєднується брюссельська капуста у стравах?

Брюссельська капуста добре поєднується з:

• беконом чи шинкою – для більш насиченого смаку;
• горіхами (волоськими чи мигдалем) – для додаткової хрусткості;
• кисло-солодкими соусами (наприклад, з медом і гірчицею);
• сиром пармезан чи бринзою;
• лимонним соком чи бальзамічним оцтом – для свіжості.

Спробуйте додати брюссельську капусту до свого раціону, і ви відкриєте для себе новий рівень здорового харчування.

Радимо приготувати:

• Часниковий суп із брюссельською капустою