Смак малини і шоколаду ідеально поєднується у десертах. Тому шоколадний торт з малиною – це, безумовно, дуже смачно! А ще він надзвичайно ніжний: вологий бісквіт, шоколадне суфле і малинове конфі – чудове поєднання!

Шоколадний торт з малиною

• Форма 18 см.
• Бісквіт: 6 яєць, 150 г цукру, 60 г борошна 1 ч. ложка розпушувача, 50 г какао, 30 мл (2 ст.ложки) олії.
• Малинове конфі : 200 г малини свіжої або замороженої, 150 мл води, 20 г (1 ст. ложка) крохмалю, 60 г цукру.
• Крем-суфле: 200 г шоколаду, 50 г масла, 15 г желатину, 100 мл води, 400 г сметани 20%, 50 г цукру, 1 п. загущувача.

Бісквіт

Білки збити у піну, додати цукор, збивати до розчинення і стійкості. Додати жовтки, збити. Додати борошно, какао, розпушувач, олію, збити. Вилити у застелену пергаментом форму, пекти при 180 ОС приблизно 40 хв. Готовий охолоджений бісквіт розрізати на 3 частини

Малинове конфі

Малину свіжу або розморожену покласти в каструлю, додати цукор, перемішати, залишити, щоб пустила сік. У воді розчинити крохмаль, додати до малини. Підігрівати помішуючи до загусання, але не доводити до кипіння. Накрити плівкою впритул, охолодити до кімнатної температури.

Шоколадний крем-суфле

Залити желатин холодною водою, залишити на 20 хв. Сметану збити з цукром (до магазинної додати загущувач). Розтопити шоколад і масло, додати набряклий желатин, підігріти до розтоплення желатину та однорідності. Зняти з вогню, по ложці додавати у шоколадну масу – збиту сметану, перемішувати віничком.

Збирати торт у формі або кільці: бісквіт, половина крему, половина конфі (відступити 2 см від краю конфі, бісквіт, злегка притиснути, повторити). Поставити у холодильник на кілька годин. Готовий охолоджений торт можна прикрасити на свій смак.

Рецепт Лілії Цвіт, готувала і фотографувала Валентина Янчук

Радимо також інші перевірені рецепти тортів із малиною:

• По-літньому смачні торти з ягідними прошарками. 4 рецепти
• Шпинатно-малиновий торт з цитриновим кремом