“Вергуни почали готувати десь у 18 столітті, – розповідає Надія Михайлова, засновниця Музею вергунів, що в селі Чечелевому на Полтавщині. – Спершу це була страва небагатих міщан, службовців. Їх готувати на різні свята, на вечорниці, купуючи продукти для страв у складчину”.

Також цей десерт часто готували у монастирях, адже вергуни не містять яєць і масла, тож їх можна їсти навіть під час посту.

Продукти, необхідні для приготування вергунів, не дорогі, а печива виходить багато . Часу на приготування потрібно зовсім мало, а посуду багато не вимазується.

Рецептів вергунів є дуже багато. Їх готують і на дріжджах, і без, і на молоці, і на сироватці, і на кисляку, і на горілці, і на вині, і пісні на воді, і пухкі, і хрусткі, і овочеві, і фруктові, і гострі. А ще подекуди їх готували не тільки солодкими, а й солоними.

Спробуйте і ви приготувати цю давню і дуже смачну справу. Це зовсім просто!

Рецепт вергунів

• 1 скл. сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки розтопленого масла, 4 ст. ложки цукру, ваніль, дрібка солі, 0,5 ч. ложки соди, 1 ч. ложка розпушувача, 3 скл. борошна. Олія для смаження.

Замісити тісто, розкачати пласт завтовшки 5 мм, порізати ромбами, в середині кожного зробити розріз, через нього протягнути один кінець ромба. Смажити у великій кількості олії, готові вергуни посипати цукровою пудрою.

• Яке Різдво без пампухів? Чотири рецепти, які дісталися мені від бабусі
• Сирні пампухи. Мамин рецепт