Домашні іриски

200 г цукру, 200 г сметани (21%), 20–30 г масла.

В посудині з нержавійочої сталі змішати цукор зі сметаною, довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, зменшити вогонь до мінімуму. Варити, помішуючи, до золотистого кольору у тягучого стану 20-30 хв. Суміш зняти з вогню, додати масло, перемішати. Масу розлити у формочки, залишити до охолодження. Ірис застигне приблизно через 2-3 год в холодильнику або 30 хв у морозилці. Можна вилити в одну форму і після застигання розрізати. Або налити у формочки для льоду, змастивши їх олією. Силіконові змащувати не треба.