Кухня Рецепти

Два топові рецепти консервації із зелених помідорів: “Помідори по-кавказьки” і салат “”Смарагд

Ось два чудові перевірені рецепти консервації із зелених помідорів. Інгредієнти майже однакові, а смак - різний, і обидва - дуже смачні.

Помідори “По-кавказьки”

3 кг зелених помідорів (допускається додати 0,5 кг наполовину стиглих для кольору, загальна вага — 3 кг), 1 великий пучок петрушки, 2 великі головки часнику, 1-2 стручки гострого перцю (за смаком), 2 великі салатні перчини, 2-3 листки смородини, парасольки кропу, 3 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю, 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру, 130 г оцту.

Помідори вимити і зробити на одному боці поздовжній надріз, не дорізаючи до плодоніжки приблизно 5 мм. Для начинки петрушку, почищений часник, гострий перець та салатний перець дрібно нарізати і перемішати.

На дно стерилізованих банок покласти листки смородини, парасольку кропу та перці. Помідори наповнити гострою сумішшю (приблизно по чайній ложці на кожен), злегка стиснути та щільно викласти в банки розрізом догори, а порожнечі заповнити шматочками помідорів.

Залити вміст банок окропом, накрити кришками і залишити на 15 хвилин. Злити воду в каструлю (має вийти близько 1,5 л), додати сіль та цукор, довести до кипіння, влити оцет і знову закип’ятити.

Залити маринад у банки, накрити кришками і стерилізувати 15 хвилин після закипання води в стерилізаційній ємності. Вийняти, закрутити, перевернути та закутати до охолодження.

Салат “Смарагд” дольками

2,5 кг зелених помідорів, половина гострої суміші (з попереднього рецепта: петрушка, часник, гострий перець, салатний перець), 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру, 130 мл оцту.

Зелені помідори вимити і нарізати дольками товщиною 0,5–1 см. Змішати помідори з залишками гострої суміші, додати сіль, цукор та оцет, ретельно перемішати і залишити настоюватися на 2 години, щоб овочі пустили сік.

Розкласти салат у сухі стерилізовані банки об’ємом 0,5 л, ретельно утрамбовуючи ложкою, і залити рідиною, що утворилася. Накрити банки кришками і стерилізувати 15 хвилин після закипання води, щоб помідори зберегли щільну текстуру. Вийняти, закатувати, перевернути і залишити охолоджуватися.

Рецепти Вікторії Лелеко

Радимо також приготувати: