Цей пиріг-кіш – вдале поєднання хрумкої пісочної основи та ніжної сирно-шпинатної начинки. Підійде і для сімейної вечері, і як ситна страва на кілька днів.
Кіш зі шпинатом і сиром
- 250 г борошна, 150 г холодного вершкового масла, 10 г цукру, 5 г солі, 2 яйця, 300 г шпинату, 350 г домашнього сиру, 100 г твердого сиру, 100 г вершків 30 %, 1 яйце для заливки, кілька зубців часнику, вершкове масло для сковороди, сіль, перець, зелень за смаком.
Борошно просіяти. Холодне вершкове масло натерти на терці, постійно обсипаючи борошном. Додати цукор, сіль і яйця, швидко замісити тісто, не вимішуючи довго. Загорнути тісто у харчову плівку і залишити в холодильнику на 1 годину.
Шпинат промити та нарізати. На сковороді розтопити трохи вершкового масла, протушкувати шпинат на малому вогні приблизно 10 хвилин. До домашнього сиру додати сіль, перець, часник, пропущений через часникодавку, і тушкований шпинат, добре перемішати.
Тісто викласти у форму для випічки розміром 20×25 см, рівномірно розподілити і часто проколоти вилкою. Викласти сиркову начинку, посипати натертим твердим сиром. Яйце збити з вершками, залити начинку, зверху посипати подрібненою зеленню.
Випікати у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки. Дати трохи охолонути перед нарізанням.
Рецепт і фото Надії Шмотолохи
Радимо також приготувати:
- Кіш з грибами та куркою – забудьте про піцу!
- Пиріг з м’ясом і картоплею “Піца відпочиває”. Чоловік і діти завжди просять ще!
