Розпочався сезон калини — і цього року вона вродила щедро майже по всій Україні. Грона червоних ягід прикрашають двори та ліси, нагадуючи про те, що настав час готувати ароматні домашні напої.
Якщо вас не бентежить специфічний аромат і легка гірчинка калини, обов’язково приготуйте калиновий лікер. Напій має глибокий рубіновий колір і солодкувато-тягучий смак, який узимку дарує затишок і тепло.
Калиновий лікер
- 2 кг ягід калини, 1 л горілки (можна замінити самогоном або розбавленим спиртом 40–45°), 1,5 кг цукру (або мед за смаком), 0,5 л води.
Калину для лікеру краще збирати після перших заморозків — тоді вона стає солодшою і втрачає частину своєї гіркоти. Обирайте лише стиглі, цілі ягоди без пошкоджень чи цвілі.
-
Ягоди відокремити від гілочок, залити окропом і залишити на 20–30 хвилин — це допоможе прибрати гіркоту.
-
Воду злити, калину пересипати у велику банку, додати цукор і добре перемішати.
-
Банку закрити кришкою та поставити у тепле сонячне місце на 3 дні, щоб ягоди пустили сік.
-
Додати горілку так, щоб вона покривала калину на 1–2 см. Знову закрити банку й залишити ще на 10 днів у сонячному місці.
-
Приготувати сироп: змішати 1 кг цукру з 0,5 л води, довести до кипіння й варити 5 хвилин, знімаючи пінку.
-
Остудити сироп і влити його до настою. Банку закрити й залишити настоюватися 30–40 днів у темному теплому місці, періодично струшуючи її раз на 2–3 дні.
-
Готовий лікер процідити через марлю або фільтр і розлити у пляшки.
Калиновий лікер має насичений колір і гармонійний смак, одночасно ніжний, терпкий і солодкуватий. Його подають до десертів, гарячого чаю або як лікувальний напій від застуди.
Спробуйте — не пошкодуєте!
Рецептом поділилася Тетяна Ів
Радимо також прочитати: Як заготовити на зиму калину, щоб була смачна і корисна
