Кухня Поради

Чи можна їсти яйце, якщо там є краплі крові?

Курячі яйця — один з найпопулярніших продуктів, які завжди можна знайти у холодильниках більшості з нас. При цьому багато, розбивши яйце, помічали дивні краплі крові під шкаралупою. Існує думка, що вживання таких продуктів може бути небезпечним. Чи варто цьому вірити?

27.04.2019 23:54

Причина виникнення крапель крові

Зазвичай, яйця з краплями крові на поверхні жовтків, фермери вважають дефектними, при цьому іноді таке буває у курей у період циклу яйцекладки. Однак це не обов’язково вказує на те, що яйцеклітина запліднена, як вважає більшість.

Червоні плями можуть утворюватися в результаті розриву кровоносних судин курки в яєчниках. В яєчниках птиці є безліч дрібних кровоносних судин, які іноді лопаються при яйцекладці.

Кров’яні краплі в жовтку можуть бути наслідком кровотечі в яєчнику в момент, коли яйцеклітина виходить з фолікула, в якому також міститься кілька кровоносних судин. Наявність крові в білку може означати, що кровотеча сталася після потрапляння яйцеклітини в яйцепровід.

Коричневі, червоні або білі плями в продукті можуть вказувати на наявність частинок м’яса. Такі точки найчастіше можна помітити в білку. Вони утворюються з фрагментів тканини, які збирає сформоване яйце при проходженні по яйцепроводу.

Як часто трапляється таке явище?

Краплі крові в жовтку зустрічаються досить рідко. Як стверджують фахівці, частки м’яса або крові можна помітити в яйцях тільки в 1% випадків використання продукту з птахофабрики. Зазвичай, таке трапляється в коричневих яйцях, вони відкладаються дорослими курми або дуже молодими птахами, які щойно почали нестися. Також ймовірність виникнення кров’яних плям зростає при нестачі в організмі тварини вітамінів А і Д.

Відповідальні виробники роблять все можливе, щоб такі яйця не потрапляли в кошик покупців, тому проводять процес «світіння». Для цього працівники птахофабрики використовують спеціальне яскраве світло, щоб виявити дефекти всередині яйця. Продукти з вадами викидаються. Яйця з коричневою шкаралупою важче висвічувати, через що в них частіше за інших можна виявити кров’яні краплі.

Небезпека для здоров’я

За словами фахівців, такі продукти не мають ніякої небезпеки для організму людини. Важливо їх правильно приготувати, адже вживання сирих або недоварених яєць може стати причиною розвитку сальмонельозу. Також рекомендується звертати увагу на внутрішній зміст яйця. Якщо воно має зелений, червоний або рожевий відтінок, краще його викинути, оскільки в ньому можуть міститися небезпечні патогенні мікроби.

Таким чином, можна зробити висновок, що плями крові в яйцях не небезпечні для людини, і їх можна вживати в їжу, а неприємні частинки досить просто видалити ножем.

Джерело