Кухня Рецепти

Усе буде по-весняному смачно: підбірка весняних рецептів

Навіть один огірочок або пучок редиски зроблять ваші звичні страви по-весняному ароматними і додадуть їм нового смаку.

Окрошка “Травнева”

1 -1,5 л сироватки (кефіру або квасу), по 200 г копченого м’яса і вареної ковбаси, 15 шт. редиски, 4 огірки, 4 картоплини, 4 яйця, 0,25-0,5 л сильно газованої води, сіль, 2 ч. ложки гострої гірчиці, червоний і чорний перець, багато зелені (кріп, петрушка, цибуля), 5 зубців молодого часнику, сметана.

Яйця і картоплю звари. Усі складники порізати кубиками, зелень (кріп, петрушку, цибулю) і часник (зубці та стебла) дрібно посікти. Усе перемішати, не солити!

«Суху» окрошку можна зберігати в холодильнику до трьох днів, а безпосередньо перед їдою заливати рідиною.
«Суху» окрошку зручно брати на природу (окремо — сухі порізані складники, окремо — рідину, у пластиковій пляшці або термосі, щоб залишалася холодною).
У сироватку додати сіль, сметану, спеції, гірчицю. Якщо сироватка надто кисла, її можна підсолодити. Перемішати, додати сильно газовану воду. Покласти у тарілку суху окрошку, залити рідиною.

Салат “Кошлатий”

1 куряче філе, пів качана ранньої або пекінської капусти, 4 яйця (для млінців), 2 ст. ложки соєвого соусу (для млінців), 7 шт. великої редиски, сіль, майонез, чорний перець.

Яйця збити з соєвим соусом, посмажити тонкими млинцями, порізати вузькими смужками (має вийти локшина). Нашаткувати капусту. Філе звари, охолодити в бульйоні. Розділити на волокна (це зручно робити виделкою). Редиску натерти на тертці з великими отворами або порізати тонкими брусочками.

Змішати всі складники, посолити, поперчити, заправити майонезом. Можна використовувати будь-яку улюблену заправку. Поставити на 15 хв у холодильник.

Пікантна маринована редиска

На півлітрову банку: 300 г редиски, 1 лимон, 1 ст. ложка соєвого соусу, 5 ст. ложок олії, 1 ч. ложка гірчиці із зернами, по 2 ч. ложки винного або яблучного оцту та цукру, 0,5 ч. ложки солі.

Редиску порізати кільцями. Лимон ошпарити окропом, зняти цедру, вичавити сік. Цедру і сік додати до редиски, перемішати. Додати соєвий соус, оцет, сіль, цукор і гірчицю.

Перемішати, викласти редиску в баночку, влити олію. Поставити в холодильник мінімум на 1 год. Бажано баночку через деякий час струсити кілька разів.

На наступний день редиска ще смачніша. Зберігати в такому вигляді можна не більше як тиждень. Редиска набуває приємного жовтого відтінку, має яскраво виражений лимонний аромат, соковита, смачна і хрумка. Можна баночку такої редиски взяти на пікнік як закуску. Смакує як гарнір до м’ясних страв.

Сирна намазка з редискою

100 г домашнього сиру, 6 шт. редиски, 2 зубці часнику, пів лимона, сіль, перець, зелені кінза (або кріп, петрушка).

Дрібно натерти редиску, віджати. Рідину не виливати, вона може знадобитися. Перемолоти блендером до однорідності сир. Додати зелень, вичавлений часник, сік половини лимона, сіль і перець. Перемолоти до однорідності.

Якщо намазка надто густа, можна додати сік редиски або олії (масу буде більш кремовою). З’єднати сирну масу і редиску. Подавати таку намазку можна з чорним хлібом або грінками. Дуже смачно!

Печінковий салат “Вишуканий”

150 г (пучок) редиски, 2 невеликі огірки, 250 г курячої печінки, 2 яйця, пучок салату, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ч. ложка гірчиці з зернами, 2 ст. ложки олії, 0,75 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки цукру, 3 ст. ложки борошна (для обсмажування).

Печінку помити, обсушити серветкою, обкачати в борошні. Обсмажити з двох боків. У сковороду додати води (30-50 мл), накрити кришкою. Тушкувати печінку до випарювання води.

Зварити яйця, порізати по вздовж на вісім частин. Редиску й огірки порізати соломкою, перемішати.

Для заправки змішати лимонний сік, олію, гірчицю, сіль, цукор. Викласти салат шарами: застелити тарілку листям салату, покласти суміш огірків і редиски, на неї печінку і шматочки яйця. Полити заправкою. Можна посипати салат кунжутом.

Весняний салат з крутонами

2 середні огірки, 10 шт. редиски, 5 перепелиних яєць, 2 скибочки батона або хліба, пів цибулини, сіль, 3 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка гірчиці, 1 ст. ложка олії, перець.

Відварити перепелині яйця, розрізати на половинки або четвертинки. Скибочки батона порізати кубиками, підсушити в духовці при температурі 200°C 5-7 хв. Можна обсмажити на сковороді або запекти в тості. Цибулю, редиску й огірки порізати півкільцями.

Приготувати соус: змішати сметану, олію, гірчицю і чорний перець, збити виделкою до однорідності. У мисці змішати всі овочі. Соус можна додати одразу або подавати окремо. Викласти на тарілку суміш овочів, покласти зверху перепелині яйця і крутони, полити соусом.