Той самий крем для еклерів, як колись в кулінарії і кафе

Я 25 років пропрацювала у кондитерському цеху і за цей час перепекла стільки еклерів (заварних тістечок), що не злічити. І зараз печу. А крем готують тільки такий, як у цеху робили. Зараз такого смаку ніде не знайдете! Рецепт розрахований на велику кількість еклерів, тому про порції “підганяйте” під себе.