Броколі або спаржева капуста — простий і доступний овоч з величезною кількістю корисних речовин. Броколі широко застосовується в кулінарії.
В броколі міститься більше вітаміну С, ніж в апельсинах чи лимонах, а також вітаміни групи В, вітамін Е, вітамін А, кальцій, магній, калій, цинк, та ін. У цій капусті дуже мало калорій (30 калорій в 100 г), з неї можна приготувати багато смачних страв: супи, овочеві запіканки, омлети, овочеві смузі, та багато іншого.
Салат з броколі та мигдалю чудово поєднується з м’ясними стравами.
400 г броколі, 1 яблуко, пів лимона, 1 червона цибулина, 1 зубок часнику, 3 ст. ложки мигдалю, 1 ч. ложка меду, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль.
Броколі поділити на суцвіття, пробланшувати у підсоленій воді 30-40 секунд. Опустити броколі в холодну воду на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Подрібнити половину цибулини і потушкувати в оливковій олії до м’якості.
Другу половинку цибулини тонко нарізати півкільцями.Подрібнити мигдаль у велику крихту. Подрібнити часник. Яблуко почисти і порізати.
Соус для заправки салату
З’єднати оливкову олію, лимонний сік, часник, мед, сіль і 2 столові ложки гарячої води. Збити соус блендером до утворення піни.
З’єднати броколі, яблуко, мигдаль, підсмажену і сиру цибулю. Заправити салат соусом, перемішати.