Кухня Рецепти

Пікулі з огірків

Це найвідоміша американська заготовка, але рецепт з деякими змінами. Огірочки виходять кисло-солодкими, пряні, хрумкі, гострі. Ідеальні до бутербродів і сендвічів. Можна їсти уже через місяць!

11.07.2018 13:28

Пікулі з огірків

1 кг огірків, 0,5 л яблучного оцту, 350 г цукру, 3 ст. ложки солі (крупної, нейодованої), 0,5 ч. ложки куркуми, 10 горошин чорного перцю, 2 цибулини.

Огірки вимити, відрізати кінчики і нашаткувати кружечками товщиною 5 мм. Цибулю порізати тонкими кільцями. У ємність скласти огірки і цибулю, пересипати сіллю, перемішати, накрити тарілкою, поставити вантаж і залишити на 3 години. Огірки з цибулею промити холодною водою і дати стекти. У каструлю з широким дном налити яблучний оцет, всипати цукор, куркуму, перець горошком, перемішати, довести до кипіння, помішуючи – цукор повинен розчинитися. Всипати огірки з цибулею, перемішати, довести до кипіння і розкласти в стерилізовані теплі банки, залити маринадом так, щоб покрив огірки, закрити герметично кришками. Зберігати в коморі.