Помідори з часником

На літрову банку: жменя почищеного часнику, стиглі тугенькі помідори.
Маринад: 2–3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка оцту (норма на 1 л води).
Помідори порізати на чотири частинки, щільно викласти у банки. Щедро пересипати посіченим часником (інших прянощів не додавати), залити киплячим маринадом і стерилізувати 10 хв.

Помідори в рожевому розсолі

У стерилізовані трилітрові банки викласти нарізану кружальцями цибулю, кілька кусочків яблука, 3–4 кружальці столового буряка. Заповнити тугенькими помідорами й залити на 20 хв окропом. Потім воду злити, на ній приготувати розсіл: 1,5 л води, 2 ст. ложки (з чубочком) солі, 150 г цукру, 70 г оцту. Киплячим розсолом залити банки, закатати і вкутати.

Помідори у власному соку

Помідори середньої стиглості розкласти в трилітрові банки. Перезрілі вимити, розрізати, покласти у каструлю й поставити на невеликий вогонь, щоб розпарити. Коли томати розм’якнуть, перетерти через сито. У це пюре додати (на 2,5 л): 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру. Усе вимішати й поставити на вогонь. Коли сік закипить, укинути чверть склянки дрібно посіченого часнику і стільки ж натертого хрону, 250 г змеленого солодкого перцю.
Гарячою заливкою залити помідори та стерилізувати 20 хв. Закатати.

Салат «Антикриза»

На 1 л води: по 1 ст. ложці солі й цукру, 5 ст. ложок оцту.
В окремі миски розкласти порізані огірки, цибулю та помідори, натерту моркву. На дно стерилізованих банок викладати шарами овочі, заливати маринадом. Стерилізувати літрові банки 15 хв. Дуже смачно!

Аджика

5 кг помідорів порізати і змолоти. Варити на повільному вогні протягом години, доки маса не зменшиться удвічі. Тим часом порізати соломкою 4 кг перцю й опустити в томатну масу. Проварити 20 хв, додати по 1 скл. цукру і олії, 2 ст. ложки солі. Добре вимішати і розкласти у стерилізовані банки.
Виходить 8 літрів.