Кухня Рецепти

На Спаса готую стародавню страву з яблук – ябчанку (поливку, полявку, киселицю). Як це смачно, словами не переказати!

Ябчанка – стародавній десерт із яблук, який нагадує мус. Ідять його холодним, набираючи ложкою і смакуючи з пиріжками чи пампушками. Це дуже смачно! Так готувала ще моя бабуся.

07.08.2019 16:00

Ябчанка (поливка, полявка – у різних регіонах назва різна)

Рецептом поділилася Лариса Пошпур

Яблука сорту пеперівка або інші ароматні кисло-солодкі яблука ранніх сортів (приблизно 800 г), молоко (приблизно 150 мл), сметана (приблизно 150 мл) , борошно або пудинг (приблизно 2 ст. ложки), цукор, ваніль, кориця.

Почищені яблука порізати дрібними кубиками, залити водою, щоб ледь покрила яблука, поставити варити на 20-30 хв. Запах при варінні неймовірний! Взяти трошки молока (можна і води), розвести його навпіл зі сметаною, додати трішки кориці чи ванільного цукру і борошна (або порошку пудингу). Добре збити вінчиком.
Яблука посолодити на свій смак і тонкою цівкою вдити борошняну суміш, помішувати, щоб не було комочків. Можна перемолоти блендером. Проварити ще 2-3 хв і готово. За густиною має бути як манна каша.