Кухня Поради

Кожній спеції — свій час

Не сплутайте, коли петрушку додавати, а коли чорний перець чи кардамон. Смак готової страви від цього може дуже змінитися.

15.02.2017 15:20

Кожна дбайлива господиня думає про те, чим би порадувати й здивувати рідних або друзів. Створити кулінарний шедевр навіть із простих буденних продуктів допоможуть спеції.

Пряні трави (петрушка, кріп, м’ята) слід класти у свіжому вигляді у приготовлену страву, знявши її з вогню, тобто за кілька хвилин до подачі на стіл.

Для випічки використовують гвоздику, імбир, кардамон, апельсинову шкірку, аніс, ваніль.

До страв із птиці годяться майоран, розмарин, чебрець, шавлія, волошка.

Страви з риби не обійдуться без лаврового листу, перцю, імбиру, цибулі, коріандру, гірчиці, кропу.

У салат, сирні паштети, холодний соус спеції найкраще додавати за годину до подавання на стіл, щоб ефірні олії рівномірно розчинилися, а страви настоялися.

Якщо ви смажите, випікаєте або варите, додавайте спеції у страви за кілька хвилин до готовності, щоб аромат не зник під час тривалого приготування.

У котлети й вироби з фаршем, скажімо, вареники, пельмені, зрази тощо, спеції додають відразу, тому що їхній аромат не зникне разом з парою, а буде надійно захищений скоринкою, що утвориться.