Результати дослідження складу українських ковбасних виробів, що його цьогоріч провів Інститут екогігієни і токсикології імені Л. Медведя, доволі невтішні. Сосиски, що їх продають в українських магазинах у полімерній оболонці на 45 % складаються з емульсії (перемелена й уварена до стану світло-сірої кашки шкіра, кістки, субпродукти, відходи м’ясовиробництва) і на 25 % – із соєвого білка. У вареній ковбасі емульсії і соєвого білка міститься по 25 %, м’яса – 10 %, м’яса птиці – 30 %.
З 1 серпня планувалося запровадження нових стандартів для виробництва ковбаси. Зокрема, за новими правилами, ковбасу вищого ґатунку мають виробляти на 100 % з м’яса. Для варених ковбас: 100-відсоткове м’ясо вищого сорту і жодних інших видів сировини. Перший ґатунок – 90 % м’яса і 10 % борошна пшеничного та продуктів гідратованих (тобто сої). Утім запровадження новинки відтермінували...